Lavez les pommes de terre et brossez-les sous l’eau. Séchez-les à  fond dans un torchon.

Coupez-les en deux dans la longueur, puis en frites de 2 cm de large (frites paysannes, en forme de gros quartiers d’orange).

Séchez-les de nouveau à  fond (pour éviter qu’elles ne collent entre elles) mais ne les lavez pas (contrairement aux frites traditionnelles car l’amidon va créer une cro ute qui va les rendre plus croustillantes).

Mettez-les dans un grand saladier, arrosez d’huile et saupoudrez de sel. Remuez bien (avec vos mains).

Etalez-les sur la plaque du four et faites cuire 30 à  40 minutes (retirez-les quand elles sont bien dorées et croustillantes).

Remuez en cours de cuisson.

Ajoutez un peu de sel et servez tout de suite